Buonasera e benvenuta!
Vado con ordine
Cita:
dato che mi hanno detto che non ha bisogno di bere ma ci vuole molta umidità
E' vero che l'umidità aiuta... ma servono assolutamente anche le annaffiature soprattutto se l'ambiente è secco!
Di qui il fatto che appaia un po' deperita e afflosciata.
D'altro canto è vero che questa varietà necessita di un riposo vegetativo (temperature fresche e annaffiature sospese/ridotte) per indurre la fioritura.
La sfioritura dopo due mesi può essere fisiologica per la pianta
Il Dendrobium nobile fiorisce normalmente a fine inverno/inizio primavera quindi è tutto normale. Durante la bella stagione, se coltivato bene (annaffiature e concimazioni), farà crescere nuove canne che porteranno i fiori l'anno prossimo.
Gli steli non rifioriranno quindi se vuoi puoi tagliarli.
Durante il rinvaso le radici erano sane? che substrato hai usato?
Se ti va carica una foto, puù sempre aiutare
Avrei bisogno gentilmente di un'informazione.Ho un dendrobium nobile,ha iniziato ad emettere gemme a fiore intorno ad ottobre-novembre,l ho tenuto in un ambiente coperto,non riscaldato,ma comunque all'aperto,dato che in casa non dispongo di una stanza non riscaldata.Grazie all'alta umidita ha emesso gemme,innaffiando poco.Ora pero ho iniziato a notare che alcune gemme sono ingiallite,addirittura una al tatto sembra essere molle,flaccida 
Credo che forse possa essere stata l'eccessiva umidita a provocare ciò.Adesso l ho portata in casa,non so come comportarmi. Aiutatemi